Самоса

Ингредиенты

• Мука 200 g
• Картофель, отварной и нарезанный кубиками 300 g
• Зелёный горошек 80 g
• Семена тмина 1 tsp
• Молотый кориандр 1 tsp
• Гарам масала 1 tsp
• Зелёный чили, измельчённый 1
• Свежий имбирь, натёртый 1 tsp
• Масло для теста 3 tbsp
• Масло для фритюра 500 ml
• Соль to taste

Приготовление

1. 1

   Вотрите 3 ст. л. масла и щепотку соли в муку, затем добавьте достаточно воды для крутого теста и дайте ему отдохнуть под крышкой 30 минут.

2. 2

   Обжарьте семена тмина в небольшом количестве масла, затем добавьте имбирь, чили, молотый кориандр и гарам масалу.

3. 3

   Вмешайте картофель и горошек, приправьте солью и слегка разомните в крупную начинку; дайте остыть.

4. 4

   Разделите тесто на шарики, раскатайте каждый в тонкий овал, разрежьте пополам и сформируйте из каждой половины конус, запечатав шов водой.

5. 5

   Наполните каждый конус картофельной смесью и плотно защипните верхний край.

6. 6

   Обжаривайте во фритюре при 160°C, переворачивая, около 8 минут до золотистого хруста, затем обсушите и подавайте с чатни.