Путин

Ингредиенты

• Картофель 1,5 кг
• Растительное масло около 2 л, для фритюра
• Свежее сырное зерно 220 г
• Сливочное масло 15 г
• Пшеничная мука 20 г
• Говяжий бульон 250 мл
• Куриный бульон 100 мл
• Чёрный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. 1

   Достаньте сыр из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Очистите картофель, нарежьте его брусочками толщиной 1 см и замочите в холодной воде на 30 минут, затем слейте воду и хорошо обсушите.

2. 2

   Разогрейте масло до 160 °C и обжаривайте картофель партиями по 5-6 минут, пока он не станет мягким, но ещё бледным, затем откиньте на бумажные полотенца.

3. 3

   Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, всыпьте муку и готовьте 2 минуты, помешивая.

4. 4

   Постепенно, взбивая венчиком, влейте оба бульона и варите 5-8 минут до загустения, затем приправьте перцем и держите соус горячим.

5. 5

   Увеличьте температуру масла до 190 °C и обжарьте картофель ещё раз партиями по 2-3 минуты до золотистой хрустящей корочки, затем откиньте и слегка посолите.

6. 6

   Разложите горячий картофель фри по 4 мискам и посыпьте сверху сыром.

7. 7

   Полейте очень горячим соусом сверху и подавайте немедленно.