Узбекский плов

Ингредиенты

• Белый среднезёрный рис 400 г
• Баранья лопатка или говяжья шея без костей 400 г
• Морковь 400 г
• Лук репчатый 1 крупная (150 г)
• Подсолнечное масло 100 мл
• Чеснок 1 целая головка
• Семена зиры 2 ч. л.
• Сушёный красный перец чили 1 маленький
• Соль 2 ч. л.
• Кипяток 700 мл

Приготовление

1. 1

   Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в тёплой подсоленной воде на 30 минут.

2. 2

   Нарежьте мясо кусками по 3 см, лук нарежьте полукольцами, а морковь — толстой соломкой.

3. 3

   Разогрейте масло в толстостенной кастрюле или казане на сильном огне до очень горячего состояния, затем обжарьте мясо со всех сторон в течение 8-10 минут.

4. 4

   Добавьте лук и жарьте 5 минут до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте 10 минут, аккуратно помешивая, пока она не станет мягкой.

5. 5

   Всыпьте зиру, перец чили и соль, влейте 300 мл кипятка и тушите под крышкой на слабом огне 30 минут.

6. 6

   Слейте воду с риса, равномерно распределите его поверх мяса, не перемешивая, и вдавите головку чеснока в центр. Влейте оставшиеся 400 мл кипятка и готовьте без крышки на среднесильном огне 10-12 минут, пока вода не впитается.

7. 7

   Проделайте несколько отверстий до самого дна черенком ложки, плотно накройте крышкой и пропаривайте на самом слабом огне 25 минут. Аккуратно перемешайте и подавайте с мясом и чесноком сверху.