Польская
Отварите картофель до мягкости, слейте и разомните до гладкости.
Мелко нарежьте и обжарьте одну луковицу в масле до золотистости, затем вмешайте в картофель с творогом, солью и перцем для начинки руске.
Замесите муку, яйцо, тёплую воду, сметану и соль в мягкое гладкое тесто и дайте отдохнуть под крышкой 30 минут.
Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром 8 см, положите на каждый ложку начинки, сложите и защипните края для плотной герметизации.
Отварите пироги порциями в подсоленной воде 3–4 минуты, пока они не всплывут, затем выньте.
Нарежьте вторую луковицу и обжарьте в масле до золотистости.
Подавайте пироги с жареным луком и дополнительной сметаной.