Пикадильо (латиноамериканское рагу из фарша)

Ингредиенты

• Говяжий фарш (жирность 15%) 700 г
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками по 1 см 2 средних (400 г)
• Лук, мелко нарезанный 1 крупная (180 г)
• Зелёный болгарский перец, мелко нарезанный 1 шт. (150 г)
• Чеснок, измельчённый 4 зубчика (16 г)
• Томатный соус консервированный 225 г
• Зелёные оливки, фаршированные пименто, разрезанные пополам 80 г
• Изюм 40 г
• Оливковое масло 2 ст. л. (27 г)
• Молотая зира и сушёный орегано по 1 ч. л.
• Вода 120 мл
• Соль и чёрный перец 1 ч. л. (6 г) соли, 0,5 ч. л. перца

Приготовление

1. 1

   Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и готовьте лук и болгарский перец 6-8 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

2. 2

   Увеличьте огонь, добавьте говяжий фарш и готовьте 6-8 минут, разбивая его ложкой, до подрумянивания.

3. 3

   Добавьте зиру, орегано, соль и перец, затем томатный соус и воду.

4. 4

   Добавьте картофель, накройте крышкой и тушите 12 минут.

5. 5

   Добавьте оливки и изюм и тушите без крышки ещё 8-10 минут, время от времени помешивая, пока картофель не станет мягким, а большая часть жидкости не выпарится.

6. 6

   Попробуйте, отрегулируйте количество соли и подавайте горячим с белым рисом, чёрной фасолью или жареными бананами плантайн.