Паста песто

Ингредиенты

• Паста (трофие, лингвине или спагетти) 400 г
• Свежие листья базилика 50 г
• Кедровые орехи 30 г
• Пармезан, мелко натёртый 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло extra virgin 90 мл
• Соль по вкусу

Приготовление

1. 1

   Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем-слабом огне 3-4 минуты, помешивая, до лёгкого золотистого цвета, затем дайте им остыть.

2. 2

   Положите базилик, кедровые орехи, чеснок и щепотку соли в кухонный комбайн и измельчайте импульсами, пока смесь не станет мелко нарезанной.

3. 3

   Не выключая комбайн, тонкой струйкой влейте оливковое масло, затем вручную вмешайте пармезан.

4. 4

   Отварите пасту в большой кастрюле кипящей подсоленной воды до состояния аль денте. Отложите 120 мл воды, в которой варилась паста, затем слейте воду.

5. 5

   Переложите песто в большую тёплую миску и разбавьте его 3-4 столовыми ложками горячей воды из-под пасты.

6. 6

   Добавьте пасту и хорошо перемешайте, при необходимости подливая ещё воды, чтобы песто покрыло каждый кусочек; не разогревайте песто на сковороде, так как базилик от этого темнеет.

7. 7

   Подавайте немедленно.