Паштел де ната

Ингредиенты

• Слоёное тесто на сливочном масле 200 г
• Цельное молоко 200 мл
• Пшеничная мука 15 г
• Сахар 100 г
• Вода 50 мл
• Яичные желтки 3 крупных
• Палочка корицы 1 шт.
• Лимонная цедра 1 полоска
• Молотая корица для подачи

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 250 °C или до максимальной температуры и подготовьте 8 ячеек формы для маффинов.

2. 2

   Скрутите тесто в плотный рулет, нарежьте на 8 кусков и вдавите каждый кусок в ячейку мокрыми большими пальцами, тонко распределяя тесто по стенкам.

3. 3

   Взбейте муку с 50 мл молока до однородности; нагрейте оставшееся молоко с лимонной цедрой и палочкой корицы, пока не начнёт куриться пар, затем вмешайте мучную смесь и варите 2 минуты, пока слегка не загустеет.

4. 4

   Проварите сахар с водой 3 минуты до лёгкого сиропа, тонкой струйкой влейте его в горячую молочную смесь, помешивая, и удалите лимонную цедру и палочку корицы.

5. 5

   Дайте смеси остыть 10 минут, затем вмешайте яичные желтки и процедите в кувшин.

6. 6

   Наполните тестовые корзинки на три четверти и выпекайте 12-15 минут, пока тесто не станет хрустящим, а верх не покроется тёмными пятнами.

7. 7

   Дайте тарталеткам остыть 10 минут и посыпьте молотой корицей перед подачей.