Пан де кейжо (бразильский сырный хлеб)

Ингредиенты

• Крахмал тапиоки (polvilho doce) 500 г
• Цельное молоко 240 мл
• Вода 120 мл
• Растительное масло 120 мл (110 г)
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Яйца 3 крупных
• Пармезан, мелко натёртый 100 г
• Моцарелла с низким содержанием влаги, натёртая 100 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 190 °C и застелите два противня пергаментной бумагой.

2. 2

   Положите крахмал тапиоки в большую миску. Доведите до кипения в сотейнике молоко, воду, масло и соль.

3. 3

   Вылейте кипящую жидкость на крахмал и перемешайте деревянной ложкой до образования гладкой липкой массы; оставьте остывать на 10 минут.

4. 4

   Вбейте яйца по одному, затем вмешайте руками оба вида сыра, пока тесто не станет гладким и слегка липким.

5. 5

   Смазанными маслом руками скатайте тесто в шарики примерно по 30 г и разложите на противнях на расстоянии 3 см друг от друга.

6. 6

   Выпекайте 20-25 минут, пока хлебцы не поднимутся и не станут светло-золотистыми; не открывайте духовку первые 15 минут.

7. 7

   Подавайте тёплыми; хлебцы хрустящие снаружи и тягучие внутри, лучше всего есть их в тот же день.