Пансит бихон (филиппинская жареная рисовая лапша)

Ингредиенты

• Рисовая вермишель (бихон), сухая 250 г
• Куриная грудка, тонко нарезанная 300 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Лук, нарезанный 1 средняя головка (120 г)
• Чеснок, измельчённый 4 зубчика (16 г)
• Морковь, нарезанная тонкой соломкой 1 средняя (100 г)
• Стручковая фасоль или горох сахарный, нарезанные 100 г
• Капуста, шинкованная 250 г
• Куриный бульон 500 мл
• Соевый соус 4 ст. л. (60 мл)
• Устричный соус 2 ст. л.
• Чёрный перец молотый 1/2 ч. л.
• Каламанси или дольки лимона для подачи

Приготовление

1. 1

   Замочите рисовую вермишель в холодной воде на 10 минут до мягкости, затем слейте воду.

2. 2

   Разогрейте масло в большом воке или сковороде на среднем-сильном огне и обжаривайте лук с чесноком 2 минуты до мягкости.

3. 3

   Добавьте курицу и обжаривайте 4-5 минут до полной готовности, затем добавьте 2 ст. л. соевого соуса, устричный соус и перец.

4. 4

   Добавьте морковь и стручковую фасоль и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте капусту и готовьте ещё 1 минуту; выложите примерно половину овощей и отставьте в сторону.

5. 5

   Влейте бульон и оставшийся соевый соус и доведите до кипения.

6. 6

   Добавьте отцеженную лапшу и перемешивайте 5-7 минут на среднем огне, пока она не впитает жидкость и не станет мягкой.

7. 7

   Верните отложенные овощи, перемешайте и подавайте с каламанси или дольками лимона для сбрызгивания.