Палак панир

Ингредиенты

• Свежий шпинат 500 г
• Зелёный перец чили 2 шт.
• Топлёное масло (гхи) 2 ст. л.
• Семена зиры (кумин) 1 ч. л.
• Лук репчатый, мелко нарезанный 1 шт. среднего размера (120 г)
• Чеснок, нарезанный 4 зубчика
• Свежий имбирь, тёртый 10 г
• Помидор, нарезанный 1 шт. среднего размера (120 г)
• Молотая куркума 1/4 ч. л.
• Кашмирский молотый перец чили 1/2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Панир, нарезанный кубиками по 2 см 250 г
• Гарам масала 1/2 ч. л.
• Сливки жирные 60 мл

Приготовление

1. 1

   Бланшируйте шпинат в большой кастрюле с кипящей водой 2 минуты, затем слейте воду и остудите его в ледяной воде.

2. 2

   Отожмите лишнюю воду и измельчите шпинат с зелёным перцем чили и 100 мл воды до однородного пюре.

3. 3

   Разогрейте топлёное масло на сковороде на среднем огне, добавьте семена зиры, затем лук, и готовьте 6-8 минут до золотистого цвета.

4. 4

   Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту, затем добавьте помидор, куркуму, молотый перец чили и соль и готовьте 5 минут до мягкости.

5. 5

   Вмешайте пюре из шпината и тушите 5 минут, часто помешивая.

6. 6

   Добавьте панир и гарам масалу и тушите 3-4 минуты, пока панир не прогреется.

7. 7

   Влейте сливки, снимите с огня и подавайте с роти, нааном или рисом.