Оякодон (японская рисовая чаша с курицей и яйцом)

Ингредиенты

• Куриные бёдра без костей, с кожей 350 г
• Лук репчатый 1 крупная луковица (200 г)
• Яйца крупные 6 шт. (300 г)
• Даси 240 мл
• Соевый соус 4 ст. л.
• Мирин 4 ст. л.
• Сакэ 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Рис отварной круглозёрный, горячий 720 г (4 порции)
• Мицуба или зелёный лук, нарезанные для подачи (20 г)

Приготовление

1. 1

   Нарежьте курицу кусочками по 2-3 см и нашинкуйте лук тонкими полукольцами.

2. 2

   Соедините даси, соевый соус, мирин, сакэ и сахар в широкой сковороде (или готовьте в 2 захода в маленькой сковороде для оякодона) и доведите до кипения.

3. 3

   Добавьте лук и курицу и варите на среднем огне 7-8 минут, один раз перевернув курицу, пока она полностью не приготовится.

4. 4

   Слегка взбейте яйца, оставив прожилки белка, и вылейте две трети смеси по кругу поверх курицы.

5. 5

   Накройте крышкой и готовьте 1 минуту, затем влейте оставшуюся часть яйца, накройте крышкой и готовьте 30-60 секунд, пока яйцо не схватится, но останется мягким.

6. 6

   Разложите горячий рис по 4 мискам и выложите поверх каждой четверть курицы, яйца и соуса.

7. 7

   Посыпьте мицубой или зелёным луком и сразу подавайте.