Окономияки (пикантный блин по-осакски)

Ингредиенты

• Мука пшеничная 150 г
• Даси, холодный 180 мл
• Яйца 4 крупных
• Капуста, мелко нашинкованная 400 г
• Лук зелёный, нарезанный 4 шт. (30 г)
• Крошка темпуры (тенкасу) 20 г
• Маринованный красный имбирь (бени сёга), нарезанный 20 г
• Свиная грудинка, тонко нарезанная 200 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соус окономияки 6 ст. л. (100 г)
• Японский майонез 3 ст. л. (40 г)
• Хлопья тунца бонито (кацуобуси) 4 г
• Аонори (хлопья зелёных водорослей) 1 ч. л. (1 г)

Приготовление

1. 1

   Взбейте муку с холодным даси до однородного теста и дайте ему постоять 10 минут.

2. 2

   Добавьте яйца, капусту, зелёный лук, крошку темпуры и маринованный имбирь и аккуратно перемешайте, пока капуста не покроется тестом.

3. 3

   Разогрейте 1/2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне, выложите четверть теста в виде круга толщиной около 2 см и сверху разложите четверть ломтиков свинины.

4. 4

   Готовьте 5 минут, пока низ не подрумянится, переверните так, чтобы свинина оказалась снизу, накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока свинина не станет хрустящей, затем переверните обратно и готовьте ещё 2 минуты.

5. 5

   Повторите с оставшимся маслом, тестом и свининой, чтобы получилось четыре блина.

6. 6

   Смажьте каждый блин соусом окономияки и полейте майонезом.

7. 7

   Посыпьте хлопьями бонито и аонори и сразу подавайте.