Салат Нисуаз

Ингредиенты

• Молодой картофель 400 г
• Стручковая фасоль, обрезанная 200 г
• Яйца 4 крупных
• Салат латук 1 кочан (150 г)
• Помидоры 3 средних (300 г)
• Консервированный тунец в оливковом масле, без жидкости 225 г
• Оливки нисуаз или другие мелкие чёрные оливки 60 г
• Оливковое масло extra virgin 4 ст. л.
• Красный винный уксус 1,5 ст. л.
• Дижонская горчица 1 ч. л.
• Лук-шалот, мелко нарезанный 1 маленькая головка (20 г)
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. 1

   Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, 15-20 минут, добавив стручковую фасоль в последние 4 минуты. Слейте воду, затем переложите фасоль в холодную воду, чтобы остудить.

2. 2

   Отварите яйца 9 минут, остудите в холодной воде, затем очистите и разрежьте на четвертинки.

3. 3

   Взбейте венчиком уксус, горчицу, лук-шалот, соль и перец, затем вмешайте оливковое масло, чтобы получилась заправка.

4. 4

   Разрежьте тёплый картофель пополам и перемешайте с 2 ст. л. заправки.

5. 5

   Нарежьте помидоры дольками, а салат порвите на крупные куски.

6. 6

   Выложите салат на блюдо и сверху разместите картофель, стручковую фасоль, помидоры, яйца, кусочки тунца и оливки.

7. 7

   Полейте оставшейся заправкой и подавайте.