Нью-йоркский чизкейк

Ингредиенты

• Печенье грэм 90 г
• Масло сливочное, растопленное 45 г
• Сахар 140 г
• Сливочный сыр, жирный, комнатной температуры 500 г
• Пшеничная мука 15 г
• Яйца 3 крупных
• Сметана 100 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Соль щепотка

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 180 °C и застелите дно разъёмной формы диаметром 20 см бумагой для выпечки.

2. 2

   Измельчите печенье грэм в мелкую крошку, смешайте с растопленным маслом и 15 г сахара, плотно утрамбуйте в форму и выпекайте 10 минут.

3. 3

   Уменьшите температуру духовки до 150 °C. Взбейте сливочный сыр с оставшимся сахаром, мукой и солью на низкой скорости до однородности.

4. 4

   Вбейте яйца по одному, затем сметану, ваниль и цедру лимона, перемешивая только до соединения ингредиентов.

5. 5

   Оберните форму снаружи фольгой, вылейте начинку и поставьте форму в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до 2 см по бокам формы.

6. 6

   Выпекайте 60 минут, пока края не схватятся, а центр всё ещё будет слегка дрожать, затем выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с приоткрытой дверцей на 60 минут.

7. 7

   Проведите ножом по краю формы и уберите чизкейк в холодильник на ночь перед нарезкой.