Минестроне

Ингредиенты

• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лук 1 средняя головка (150 г)
• Морковь 2 средних (120 г)
• Сельдерей 2 стебля (80 г)
• Чеснок 3 зубчика
• Цукини 1 средний (150 г)
• Стручковая фасоль 80 г
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г
• Овощной бульон 1 л
• Консервированная белая фасоль каннеллини, без жидкости 240 г
• Мелкая паста (диталини) 80 г
• Пармезан, тёртый 30 г
• Свежий базилик 10 г
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. 1

   Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей 8 минут, до мягкости.

2. 2

   Добавьте нарезанный чеснок, нарезанный кубиками цукини и стручковую фасоль, нарезанную короткими кусочками, и готовьте 3 минуты.

3. 3

   Добавьте помидоры и бульон, доведите до кипения, затем варите на медленном огне под неплотно закрытой крышкой 15 минут.

4. 4

   Вмешайте фасоль и пасту и варите 10 минут, пока паста не станет мягкой.

5. 5

   Приправьте солью и перцем и добавьте немного горячей воды, если суп слишком густой.

6. 6

   Вмешайте порванный базилик и подавайте каждую порцию с тёртым пармезаном.