Ми горенг (индонезийская жареная лапша)

Ингредиенты

• Сушёная яичная лапша 250 г
• Яйца, крупные 2 шт. (100 г)
• Капуста, нашинкованная 150 г
• Бок-чой или чой-сум, нарезанная 150 г
• Морковь, нарезанная соломкой 1 средняя (80 г)
• Лук-шалот, нарезанный 3 шт. (45 г)
• Чеснок, измельчённый 4 зубчика (16 г)
• Красный перец чили, нарезанный 1 шт. (10 г)
• Кетьяп манис (сладкий соевый соус) 3 ст. л. (60 г)
• Соевый соус 1 ст. л.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Зелёный лук, нарезанный 2 шт. (30 г)
• Соль и белый перец по 1/2 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Отварите лапшу в большом количестве воды 3-4 минуты до мягкости, слейте воду, промойте холодной водой и перемешайте с 1 ч. л. масла.

2. 2

   Разогрейте оставшееся масло в воке на сильном огне и обжаривайте лук-шалот, чеснок и чили 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Сдвиньте их в сторону, разбейте яйца и взбалтывайте, пока они не схватятся.

4. 4

   Добавьте морковь и капусту и жарьте, помешивая, 2 минуты, затем добавьте бок-чой и жарьте ещё 1 минуту.

5. 5

   Добавьте лапшу, кетьяп манис, соевый соус, соль и белый перец и обжаривайте на сильном огне, перемешивая, 2-3 минуты, пока лапша не покроется соусом равномерно и слегка не карамелизуется.

6. 6

   Вмешайте зелёный лук, попробуйте на соль и подавайте горячим.