Арроз рохо (мексиканский красный рис)

Ингредиенты

• Длиннозёрный белый рис 400 г
• Растительное масло 4 ст. л.
• Помидоры 2 средних (250 г)
• Белый лук 1/2 (70 г)
• Чеснок 2 зубчика (8 г)
• Куриный бульон, горячий 700 мл
• Замороженный горошек и морковь кубиками 120 г
• Перец серрано, целый 1 шт. (10 г)
• Свежая кинза 2 веточки
• Соль 1 ч. л. (6 г)

Приготовление

1. 1

   Промойте рис в сите, пока вода не станет почти прозрачной, затем дайте ему хорошо стечь в течение 10 минут.

2. 2

   Взбейте в блендере помидоры, лук и чеснок до однородности и процедите пюре.

3. 3

   Разогрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне и обжаривайте рис, часто помешивая, 6-8 минут, пока зёрна не станут матовыми и слегка золотистыми.

4. 4

   Влейте томатное пюре и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока оно не загустеет и слегка не потемнеет.

5. 5

   Добавьте горячий бульон, соль, горошек с морковью, перец и кинзу; доведите до кипения.

6. 6

   Плотно накройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте 18-20 минут, не поднимая крышку, пока жидкость не впитается.

7. 7

   Выключите огонь, оставьте под крышкой на 5 минут, удалите перец и кинзу и взрыхлите рис вилкой.