Маньтоу (китайские пампушки на пару)

Ингредиенты

• Пшеничная мука 500 г
• Тёплая вода 270 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 1/2 ч. л. (5 г)
• Сахар 20 г
• Мука, для подпыла 20 г
• Растительное масло, для пароварки 1 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде, влейте в муку и замесите неоднородное тесто.

2. 2

   Замешивайте 10 минут до гладкости и эластичности, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

3. 3

   Обомните тесто на слегка подпылённой мукой поверхности и вымешивайте 3-4 минуты, чтобы удалить пузырьки воздуха.

4. 4

   Скатайте тесто в жгут толщиной около 5 см и разрежьте на 8 равных частей, или сформируйте из каждой части круглую булочку.

5. 5

   Разложите булочки на квадратиках промасленной бумаги для выпечки в пароварке, накройте и дайте подойти 15-20 минут.

6. 6

   Готовьте на пару над кипящей водой 15 минут, затем выключите огонь и оставьте под крышкой ещё на 5 минут, прежде чем открыть, чтобы булочки не опали.