Кхао ниао мамуанг (клейкий рис с манго)

Ингредиенты

• Клейкий (липкий) рис 300 г
• Кокосовое молоко консервированное 400 мл
• Сахар 90 г
• Соль 3/4 ч. л. (4,5 г)
• Рисовая мука или кукурузный крахмал 1 ч. л. (3 г)
• Листья пандана (по желанию) 2 шт.
• Спелые манго 2 средних (450 г мякоти)
• Хрустящая обжаренная маш (мунг-бобы) 1 ст. л. (12 г)

Приготовление

1. 1

   Промойте рис, пока вода не станет почти прозрачной, затем залейте свежей водой и замочите минимум на 4 часа или на ночь.

2. 2

   Слейте воду, выложите рис в пароварку, застеленную марлей, положите сверху листья пандана и готовьте на пару над кипящей водой 25-30 минут, пока зёрна не станут прозрачными и мягкими.

3. 3

   Пока рис готовится на пару, нагрейте 250 мл кокосового молока с 80 г сахара и 1/2 ч. л. соли, помешивая, пока сахар не растворится; не доводите до кипения.

4. 4

   Переложите горячий рис в миску, залейте сладким кокосовым молоком, аккуратно перемешайте, накройте и оставьте на 20 минут, чтобы рис впитал молоко.

5. 5

   Для соуса вмешайте рисовую муку в оставшиеся 150 мл кокосового молока с 10 г сахара и 1/4 ч. л. соли и варите на медленном огне 2-3 минуты до лёгкого загустения.

6. 6

   Очистите манго, срежьте мякоть с косточек и нарежьте её поперёк.

7. 7

   Подавайте горку риса с нарезанным манго, полейте рис соусом и посыпьте маш.