Кутья (украинский рождественский пудинг из пшеницы)

Ингредиенты

• Пшеничные зёрна 250 г
• Мак 150 г
• Грецкие орехи, измельчённые 100 г
• Изюм 100 г
• Мёд 100 г (5 ст. л.)
• Узвар (компот из сухофруктов) или кипячёная вода, тёплая 150 мл
• Соль 1 щепотка (1 г)
• Вода, для замачивания и варки около 2 л

Приготовление

1. 1

   Промойте пшеницу, залейте холодной водой и замочите на 8 часов или на ночь, затем слейте воду.

2. 2

   Залейте пшеницу 1,5 л свежей воды, добавьте соль и варите под крышкой на медленном огне 1,5 часа, пока зёрна не станут мягкими и не начнут лопаться; слейте воду и остудите.

3. 3

   Залейте мак кипятком, оставьте на 30 минут, хорошо слейте воду и измельчите в блендере или ступке, пока он не станет бледным и молочным.

4. 4

   Замочите изюм в горячей воде на 10 минут и слейте воду; обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 3-4 минуты и нарежьте их.

5. 5

   Растворите мёд в тёплом узваре или кипячёной воде.

6. 6

   Смешайте пшеницу с молотым маком, орехами и изюмом, затем залейте медовым сиропом и перемешайте.

7. 7

   Оставьте на 1 час, чтобы пшеница впитала сироп, и подавайте при комнатной температуре.