Идли (паровые лепёшки из риса и чечевицы)

Ингредиенты

• Рис для идли или пропаренный рис 300 г
• Урад дал цельный без кожуры 100 г
• Семена пажитника 1/2 ч. ложки
• Холодная вода, для перемалывания 400 мл
• Соль 1 1/2 ч. ложки
• Растительное масло, для смазывания 1 ч. ложка

Приготовление

1. 1

   Промойте рис и замочите на 5-6 часов. Отдельно промойте урад дал вместе с семенами пажитника и замочите на 5-6 часов.

2. 2

   Слейте воду с дала и перемелите его примерно со 150 мл холодной воды в очень гладкое, пышное тесто, затем переложите в большую миску.

3. 3

   Слейте воду с риса и перемелите его с оставшимися 250 мл воды в чуть более грубое тесто, похожее на манную крупу. Добавьте его к далу вместе с солью и хорошо перемешайте руками в течение 1 минуты.

4. 4

   Накройте и оставьте в тёплом месте (26-32 °C) на 8-12 часов, пока тесто не увеличится вдвое и не приобретёт слегка кислый запах.

5. 5

   Смажьте формы для идли маслом, аккуратно перемешайте тесто и заполните каждую ячейку на три четверти.

6. 6

   Доведите 2-3 см воды до кипения в пароварке или скороварке без клапана, поставьте подставку и готовьте на пару на среднем огне 10-12 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой.

7. 7

   Дайте постоять 3 минуты, извлеките идли влажной ложкой и подавайте горячими с самбаром и кокосовым чатни.