Гречаники (котлеты из гречки со свининой в томатно-сметанном соусе)

Ингредиенты

• Гречневая крупа (жареная) 150 г
• Вода, для гречки 300 мл
• Свинина рубленая 500 г
• Лук, натёртый или мелко нарезанный 1 крупная головка (150 г)
• Чеснок, измельчённый 2 зубчика (8 г)
• Яйцо 1 крупное (50 г)
• Соль 2 ч. л. (12 г)
• Чёрный перец молотый 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная, для панировки 30 г
• Подсолнечное масло, для жарки 3 ст. л.
• Томатная паста 2 ст. л. (35 г)
• Сметана 20% жирности 200 г
• Вода, для соуса 250 мл

Приготовление

1. 1

   Промойте гречку, варите под крышкой в 300 мл воды со щепоткой соли 15 минут, пока вся вода не впитается, затем остудите.

2. 2

   Смешайте остывшую гречку со свининой, луком, чесноком, яйцом, 9 г соли и перцем, вымесите до однородности.

3. 3

   Влажными руками сформируйте 12 овальных котлет толщиной около 2 см и обваляйте их в муке.

4. 4

   Разогрейте масло на сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите их в один слой в форму для запекания.

5. 5

   Взбейте томатную пасту, сметану, 250 мл воды и оставшуюся соль в однородный соус и залейте им котлеты.

6. 6

   Накройте крышкой или фольгой и запекайте при 180 °C 30 минут, затем снимите крышку и запекайте ещё 5-10 минут.

7. 7

   Подавайте по 2 котлеты на порцию с соусом, с салатом из огурцов и помидоров или солёными огурцами.