Хашбраун

Ингредиенты

• Картофель сорта расет, очищенный 4 средние (800 г)
• Растительное масло 3 столовые ложки (40 г)
• Сливочное масло 2 столовые ложки (28 г)
• Соль 0,75 чайной ложки (4,5 г)
• Чёрный перец, молотый 0,5 чайной ложки
• Зелёный лук, нарезанный 1 столовая ложка, для подачи

Приготовление

1. 1

   Крупно натрите очищенный картофель, поместите стружку в миску с холодной водой и перемешивайте 1 минуту, чтобы смыть поверхностный крахмал.

2. 2

   Слейте воду с картофеля, оберните его в чистое кухонное полотенце и сильно скрутите, чтобы отжать как можно больше жидкости.

3. 3

   Перемешайте сухую стружку с солью и перцем.

4. 4

   Разогрейте растительное масло и половину сливочного масла в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем-сильном огне, пока масло не начнёт пениться.

5. 5

   Разложите картофель равномерным слоем толщиной около 1,5 см, прижмите его лопаткой и готовьте, не перемешивая, 8-10 минут, до глубокого золотистого цвета с нижней стороны.

6. 6

   Разрежьте лепёшку на 4 части, переверните каждую, добавьте оставшееся сливочное масло по краям и готовьте ещё 6-8 минут, пока вторая сторона не станет хрустящей и румяной.

7. 7

   Посыпьте зелёным луком и подавайте горячим.