Классический гамбургер

Ингредиенты

• Говяжий фарш (жирность 20%) 500 г
• Соль 0,75 чайной ложки (4,5 г)
• Чёрный перец, молотый 0,5 чайной ложки
• Растительное масло 1 чайная ложка
• Булочки для гамбургеров 4 (220 г)
• Листья салата айсберг 4 (40 г)
• Помидор 1 средний (120 г)
• Лук репчатый 1 небольшая (60 г)
• Кетчуп 4 столовые ложки (60 г)

Приготовление

1. 1

   Разделите говядину на 4 порции по 125 г и слепите их свободно в котлеты толщиной около 1,5 см и чуть шире булочек; сделайте небольшое углубление в центре каждой.

2. 2

   Нарежьте помидор на 8 кусочков, нарежьте лук тонкими кольцами, а листья салата вымойте и обсушите.

3. 3

   Разогрейте масло в чугунной сковороде на огне выше среднего и посолите и поперчите котлеты с обеих сторон непосредственно перед жаркой.

4. 4

   Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, не прижимая их, до хорошей румяной корочки и температуры 71 °C в центре, затем дайте им отдохнуть 2 минуты.

5. 5

   Пока котлеты отдыхают, разрежьте булочки и подрумяньте их срезы на сухой сковороде около 1 минуты.

6. 6

   Смажьте кетчупом нижние половинки булочек и выложите на них салат, котлету, 2 кусочка помидора и кольца лука.

7. 7

   Закройте верхними половинками булочек и сразу подавайте.