Гюдон (японская рисовая миска с говядиной)

Ингредиенты

• Тонко нарезанная жирная говядина (грудинка или лопатка) 400 г
• Лук репчатый 1 крупная (220 г)
• Даси 240 мл
• Сакэ 4 столовые ложки
• Мирин 4 столовые ложки
• Соевый соус 4 столовые ложки
• Сахар 1,5 столовые ложки
• Отваренный круглозёрный рис, горячий 880 г (4 порции)
• Маринованный красный имбирь (бэни сёга) для подачи (20 г)
• Зелёный лук, нарезанный для подачи (20 г)

Приготовление

1. 1

   Нарежьте лук полукольцами толщиной 5 мм, а говядину — небольшими кусочками.

2. 2

   Смешайте в широкой кастрюле даси, сакэ, мирин, соевый соус и сахар и доведите до кипения.

3. 3

   Добавьте лук и варите на медленном огне 5 минут, пока он не начнёт размягчаться.

4. 4

   Добавьте говядину, разделите ломтики и снимайте образующуюся пену.

5. 5

   Варите на среднем-слабом огне 8-10 минут, пока говядина не станет мягкой, а лук — мягким и потемневшим от соуса.

6. 6

   Разложите горячий рис по 4 большим мискам и разложите сверху говядину, лук и соус.

7. 7

   Украсьте маринованным красным имбирём и зелёным луком и подавайте.