Зелёный борщ

Ингредиенты

• Куриные бёдра на кости 500 г
• Вода 1,6 л
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 3 средних (450 г)
• Лук, мелко нарезанный 1 средняя головка (120 г)
• Морковь, натёртая 1 средняя (100 г)
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Щавель, без стеблей, нарезанный 250 г
• Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные 3 крупных (150 г)
• Зелёный лук, нарезанный 40 г
• Укроп, нарезанный 20 г
• Лавровый лист и чёрный перец горошком 2 листа, 5 горошин
• Соль по вкусу
• Сметана, для подачи 150 г

Приготовление

1. 1

   Положите куриные бёдра в кастрюлю с 1,6 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой 30 минут вместе с лавровым листом и перцем горошком.

2. 2

   Выньте курицу, снимите мясо с костей, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю; кости и лавровый лист выбросьте.

3. 3

   Добавьте картофель в бульон и варите 10 минут.

4. 4

   Тем временем обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле на среднем огне 6-7 минут до мягкости, затем добавьте их в кастрюлю.

5. 5

   Когда картофель станет мягким, добавьте щавель, посолите по вкусу и варите 3-4 минуты, пока щавель не станет оливково-зелёным.

6. 6

   Добавьте зелёный лук и укроп, снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.

7. 7

   Подавайте горячим, положив в каждую тарелку нарезанное яйцо и ложку сметаны.