Сэндвич с жареной курицей

Ингредиенты

• Куриное филе без костей и кожи 2 крупных куска (500 г)
• Пахта 240 мл
• Соль 1,5 чайной ложки (9 г)
• Пшеничная мука 150 г
• Паприка 1 чайная ложка
• Чесночный порошок 1 чайная ложка
• Чёрный перец молотый 0,5 чайной ложки
• Растительное масло, для жарки около 1 л
• Булочки для гамбургеров или бриошь 4 шт. (220 г)
• Сливочное масло 1 столовая ложка (14 г)
• Майонез 4 столовые ложки (55 г)
• Маринованные огурцы, нарезанные кружочками 12 ломтиков (60 г)

Приготовление

1. 1

   Разрежьте каждое куриное филе горизонтально на 2 куска примерно по 125 г и отбейте их до равномерной толщины 1,5 см.

2. 2

   Смешайте пахту с 1 чайной ложкой соли, добавьте курицу, накройте и уберите в холодильник на 1-4 часа.

3. 3

   Разогрейте масло слоем около 4 см в тяжёлой кастрюле до 170 °C и смешайте в неглубокой посуде муку, паприку, чесночный порошок, перец и оставшуюся соль.

4. 4

   Достаньте куски курицы из пахты, дайте стечь лишней жидкости и плотно обваляйте их с обеих сторон в приправленной муке.

5. 5

   Жарьте по 2 куска за раз 6-8 минут, перевернув один раз, пока они не станут насыщенно золотистыми, а внутри не достигнут 74 °C; выложите на решётку, чтобы стёк излишек масла.

6. 6

   Смажьте срезы булочек сливочным маслом и обжарьте их на сковороде 1-2 минуты до золотистого цвета.

7. 7

   Смажьте верхние половинки булочек майонезом, на нижние положите по 3 ломтика маринованного огурца, добавьте горячую курицу и закройте сэндвичи.