Американская
Погрузите кусочки курицы в пахту с небольшим количеством соли и уберите в холодильник минимум на 1 час, в идеале на ночь.
Смешайте муку с паприкой, чесночным и луковым порошком, кайенским перцем, солью и чёрным перцем в неглубокой миске.
Выньте каждый кусочек из пахты, дав излишкам стечь, и плотно обваляйте в приправленной муке для хорошего покрытия.
Разогрейте масло до 170°C в глубокой тяжёлой сковороде.
Обжаривайте курицу порциями 12–15 минут, переворачивая, до глубокого золотистого цвета и готовности (внутренняя температура 75°C).
Обсушите на решётке над бумажным полотенцем и приправьте небольшим количеством соли.
Дайте отдохнуть несколько минут перед подачей.