Интернациональная
Очистите картофель и нарежьте ровными брусочками толщиной около 1 см.
Замочите в холодной воде на 30 минут, затем слейте и тщательно обсушите.
Разогрейте масло до 160°C и бланшируйте картофель 4–5 минут без румянца; обсушите.
Поднимите температуру масла до 190°C.
Обжарьте картофель снова 3–4 минуты до золотистого хруста.
Обсушите на бумажных полотенцах и сразу приправьте солью, пока горячий.