Феттучине Альфредо

Ингредиенты

• Сушёные феттучине 400 г
• Несолёное сливочное масло 60 г
• Жирные сливки 300 мл
• Пармезан, мелко тёртый 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Чёрный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Свежая петрушка, рубленая 1 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите феттучине до состояния аль денте, обычно 10-12 минут. Отлейте 120 мл воды из-под пасты, затем слейте оставшуюся воду.

2. 2

   Пока варится паста, растопите сливочное масло на большой сковороде на слабом-среднем огне и готовьте измельчённый чеснок 1 минуту, не давая ему подрумяниться.

3. 3

   Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и готовьте 3-4 минуты, пока соус слегка не загустеет.

4. 4

   Убавьте огонь и вмешайте примерно три четверти пармезана, добавляя его небольшими порциями, пока соус не станет однородным.

5. 5

   Переложите откинутые феттучине на сковороду и перемешивайте 1-2 минуты, при необходимости подливая немного отложенной воды от пасты, если соус слишком густой.

6. 6

   Приправьте чёрным перцем и, при необходимости, небольшим количеством соли.

7. 7

   Подавайте сразу, посыпав оставшимся пармезаном и рубленой петрушкой.