Яичное карри (Анда карри)

Ингредиенты

• Яйца крупные, отварные вкрутую и очищенные 8 шт (400 г очищенных)
• Растительное масло 3 ст. л.
• Семена зиры и лавровый лист 1 ч. л., 1 шт
• Лук, мелко нарезанный 2 средние луковицы (260 г)
• Паста имбирь-чеснок 1 ст. л. (15 г)
• Помидоры, пюрированные 3 средних (300 г)
• Зелёный перец чили, надрезанный 1 шт
• Куркума молотая, кашмирский перец чили и кориандр молотый 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
• Вода 250 мл
• Соль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Гарам масала 1 ч. л.
• Свежая кинза, нарезанная 10 г

Приготовление

1. 1

   Сделайте на отварных яйцах неглубокие надрезы, обваляйте их в щепотке куркумы и перца чили и обжарьте на 1 ст. л. масла 2 минуты, до лёгких пузырьков на поверхности; отложите.

2. 2

   Разогрейте оставшееся масло, добавьте семена зиры и лавровый лист, затем лук, и готовьте 10-12 минут до золотистого цвета.

3. 3

   Добавьте пасту имбирь-чеснок и зелёный перец чили и готовьте 1 минуту.

4. 4

   Добавьте томатное пюре, куркуму, перец чили, кориандр и соль и готовьте 8-10 минут, пока масала не загустеет и не отделится масло.

5. 5

   Влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут до соуса средней густоты.

6. 6

   Добавьте яйца и варите на медленном огне 5 минут, чтобы они впитали вкус.

7. 7

   Посыпьте гарам масалой и кинзой и подавайте с рисом или роти.