Дим-сам

Ингредиенты

• Круглые листы теста для пельменей 24 шт.
• Сырые креветки, очищенные и нарезанные 200 г
• Свиной фарш 150 г
• Китайские водяные каштаны, мелко нарезанные 50 г
• Зелёный лук, измельчённый 2 стебля
• Свежий имбирь, натёртый 1 ч. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Кунжутное масло 1 ч. л.
• Вино шаосин 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал 1 ч. л.
• Соль 0,5 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Соедините креветки, свинину, водяные каштаны, зелёный лук, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, вино, крахмал и соль в липкую начинку.

2. 2

   Охладите начинку 20 минут, чтобы она уплотнилась и держала форму.

3. 3

   Положите ложку начинки в центр каждого листа теста.

4. 4

   Соберите и защипните края, формируя открытые сверху сиу-май или полностью закрытые пельмени.

5. 5

   Выстелите бамбуковую пароварку пергаментом и разложите пельмени, не касаясь друг друга.

6. 6

   Готовьте на пару над бурно кипящей водой 8–10 минут, пока начинка не приготовится.

7. 7

   Подавайте горячими с соевым соусом и чили-маслом для макания.