Грибной суп-пюре

Ингредиенты

• Шампиньоны 500 г
• Лук 1 средняя луковица (120 г)
• Чеснок 2 зубчика (8 г)
• Сливочное масло 30 г
• Пшеничная мука 2 ст. л. (16 г)
• Куриный бульон 750 мл
• Сливки жирные 150 мл
• Тимьян сушёный 1 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л. (3 г)
• Перец чёрный молотый 1/4 ч. л.
• Петрушка свежая, нарезанная 2 ст. л. (8 г)

Приготовление

1. 1

   Нарежьте грибы ломтиками, мелко нарубите лук и чеснок.

2. 2

   Растопите сливочное масло в большой кастрюле и обжаривайте лук на среднем огне 5 минут до мягкости.

3. 3

   Добавьте грибы и тимьян и готовьте 10 минут, помешивая, пока выделившаяся жидкость почти не выпарится; чеснок добавьте за последнюю минуту.

4. 4

   Всыпьте муку и помешивайте 1 минуту, затем постепенно влейте бульон, помешивая.

5. 5

   Варите на медленном огне 15 минут, затем пробейте блендером до однородности, оставив, если хотите, несколько кусочков.

6. 6

   Вмешайте сливки, посолите и поперчите по вкусу и прогрейте, не доводя до кипения.

7. 7

   Подавайте, посыпав петрушкой.