Энчиладас с курицей

Ингредиенты

• Кукурузные тортильи (15 см) 8 шт. (200 г)
• Варёная курица, разобранная на волокна 400 г
• Красный соус энчилада 500 мл
• Сыр Монтерей Джек, тёртый 150 г
• Лук репчатый, мелко нарезанный 1 маленькая (100 г)
• Растительное масло 2 ст. л.
• Чеснок, измельчённый 2 зубчика
• Зира молотая 1 ч. л.
• Свежая кинза, нарезанная 10 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 190 °C и распределите 125 мл соуса энчилада по дну формы для запекания 23 x 33 см.

2. 2

   Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде и готовьте лук 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и зиру и готовьте 1 минуту.

3. 3

   Смешайте лук с курицей, ещё 125 мл соуса и половиной сыра.

4. 4

   Слегка смажьте тортильи оставшимся маслом и разогрейте их на сковороде на средне-сильном огне около 20 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими и эластичными.

5. 5

   Разделите начинку между тортильями, сверните их в рулет и уложите в форму швом вниз.

6. 6

   Полейте сверху оставшимся соусом, посыпьте оставшимся сыром и запекайте 20 минут, пока соус не начнёт пузыриться.

7. 7

   Посыпьте кинзой и подавайте по 2 энчиладас на порцию.