Куриное адобо

Ингредиенты

• Куриные бёдра и голени, на кости, с кожей 1,2 кг
• Соевый соус 100 мл
• Тростниковый или белый уксус 120 мл
• Вода 120 мл
• Чеснок, раздавленный 1 головка (10 зубчиков, 40 г)
• Лавровый лист 3
• Перец чёрный горошком 1 ч. л. (3 г)
• Сахар коричневый 1 ст. л. (12 г)
• Масло растительное 1 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Смешайте курицу с соевым соусом и половиной раздавленного чеснока и оставьте мариноваться не менее 30 минут.

2. 2

   Выньте курицу из маринада и обсушите её; маринад сохраните.

3. 3

   Разогрейте масло в широкой кастрюле на среднем-высоком огне и обжарьте курицу, сначала кожей вниз, по 4-5 минут с каждой стороны; добавьте оставшийся чеснок на последнюю минуту.

4. 4

   Влейте маринад, уксус и воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и коричневый сахар и доведите до кипения без перемешивания в течение 3-4 минут, чтобы резкость уксуса выварилась.

5. 5

   Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 30 минут, один раз перевернув курицу, до мягкости.

6. 6

   Снимите крышку и тушите ещё 10 минут, пока соус не уварится примерно наполовину и не станет блестящим; удалите лавровый лист.

7. 7

   Подавайте курицу, поливая соусом, с отварным рисом.