Кезешпецле

Ингредиенты

• Мука пшеничная 400 г
• Яйца крупные 4 (200 г)
• Вода 150 мл
• Соль 1 ч. л. (6 г), плюс 1 ст. л. для варки
• Мускатный орех молотый 1 щепотка
• Эмменталь и горный сыр (бергкезе или грюйер), тёртые 250 г
• Лук, тонко нарезанный 3 средних (400 г)
• Масло сливочное 40 г
• Перец чёрный по вкусу
• Зелёный лук, нарезанный 2 ст. л. (6 г)

Приготовление

1. 1

   Взбейте муку, яйца, воду, 1 ч. л. соли и мускатный орех в густое, липкое тесто, пока не появятся пузырьки; оставьте его на 10 минут.

2. 2

   Растопите масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 15-20 минут, часто помешивая, до глубокого золотистого цвета; разогрейте духовку до 180 °C.

3. 3

   Доведите до кипения большую кастрюлю воды с 1 ст. л. соли и продавите тесто через пресс (тёрку) для шпецле или соскребайте его с мокрой доски тонкими полосками, в 3-4 приёма.

4. 4

   Когда шпецле всплывут, варите ещё 1 минуту, затем выньте их шумовкой.

5. 5

   Выложите слоями горячие шпецле и сыр в тёплую форму для запекания, посыпая каждый слой перцем, завершив сыром.

6. 6

   Запекайте 8-10 минут, пока сыр не расплавится, затем посыпьте обжаренным луком и зелёным луком и подавайте.