Чебуреки

Ингредиенты

• Мука пшеничная 450 г
• Вода 200 мл
• Подсолнечное масло, для теста 2 ст. л.
• Фарш из баранины или говядины 500 г
• Лук репчатый 2 средние (200 г)
• Холодная вода, для начинки 100 мл
• Свежая петрушка или укроп, нарезанные 2 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Чёрный перец 0,5 ч. л.
• Подсолнечное масло, для фритюра 1 л

Приготовление

1. 1

   Смешайте муку, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. масла и воду в тугое, гладкое тесто, месите 8 минут, затем накройте и оставьте отдохнуть на 30 минут.

2. 2

   Натрите или очень мелко нарежьте лук и смешайте его с мясом, зеленью, перцем, оставшейся солью и холодной водой, пока начинка не станет рыхлой и сочной.

3. 3

   Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 18 см.

4. 4

   Распределите около 65 г начинки по одной половине каждого круга, сложите тесто пополам и выдавите воздух.

5. 5

   Плотно защипните края вилкой или обрежьте их кондитерским колёсиком.

6. 6

   Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 °C и жарьте чебуреки по одному-два за раз по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления пузырей и золотистого цвета.

7. 7

   Выложите их на решётку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и подавайте горячими.