Салат Цезарь

Ингредиенты

• Салат ромэн, порванный 1 головка
• Хлеб, нарезанный кубиками для крутонов 100 г
• Пармезан, тёртый и стружкой 40 г
• Яичный желток 1
• Филе анчоусов 3
• Чеснок, измельчённый 1 зубчик
• Дижонская горчица 1 ч. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Оливковое масло 80 мл
• Вустерский соус 1 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Обваляйте кубики хлеба в оливковом масле и запекайте при 190°C 8 минут до золотистых крутонов.

2. 2

   Разотрите анчоусы и чеснок в пасту.

3. 3

   Вмешайте яичный желток, горчицу, лимонный сок и вустерский соус.

4. 4

   Медленно влейте оливковое масло, взбивая, до эмульсии, затем вмешайте тёртый пармезан.

5. 5

   Перемешайте ромэн с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть листья.

6. 6

   Добавьте крутоны и посыпьте стружкой пармезана и чёрным перцем перед подачей.