Итало-американская
Обваляйте кубики хлеба в оливковом масле и запекайте при 190°C 8 минут до золотистых крутонов.
Разотрите анчоусы и чеснок в пасту.
Вмешайте яичный желток, горчицу, лимонный сок и вустерский соус.
Медленно влейте оливковое масло, взбивая, до эмульсии, затем вмешайте тёртый пармезан.
Перемешайте ромэн с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть листья.
Добавьте крутоны и посыпьте стружкой пармезана и чёрным перцем перед подачей.