Буррито-боул с курицей

Ингредиенты

• Длиннозёрный белый рис 200 г
• Вода 400 мл
• Куриные бёдра без кожи и костей 500 г
• Растительное масло 2 ст. л., разделить
• Порошок чили, молотая зира и чесночный порошок 2 ч. л., 1 ч. л. и 1 ч. л.
• Чёрная фасоль консервированная, слить и промыть 1 банка (240 г без жидкости)
• Помидоры, мелко нарезанные 3 средних (300 г)
• Белый лук, мелко нарезанный 1 маленькая головка (80 г)
• Халапеньо и свежая кинза, нарезанные 1 шт. (15 г) и 1 маленький пучок (20 г)
• Сок лайма 2 лайма (60 мл)
• Сыр Монтерей Джек или чеддер, тёртый 100 г
• Салат ромэн, нашинкованный 120 г
• Соль 2 ч. л. (12 г), разделить

Приготовление

1. 1

   Смешайте курицу с 1 ст. л. масла, порошком чили, зирой, чесночным порошком и 1 ч. л. соли и оставьте на 15 минут.

2. 2

   Промойте рис, обжарьте его в оставшемся масле в течение 1 минуты, добавьте воду и 1/2 ч. л. соли, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут, затем дайте постоять 5 минут.

3. 3

   Для сальсы смешайте помидоры, лук, халапеньо, половину кинзы, половину сока лайма и 1/2 ч. л. соли.

4. 4

   Обжарьте курицу на разогретой сковороде или гриль-сковороде по 5-6 минут с каждой стороны до готовности, дайте постоять 5 минут и нарежьте ломтиками.

5. 5

   Разогрейте чёрную фасоль в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 5 минут, время от времени помешивая.

6. 6

   Взрыхлите рис вилкой, добавив оставшийся сок лайма и кинзу.

7. 7

   Разложите рис по 4 тарелкам и выложите сверху курицу, фасоль, сальсу, сыр и салат.