Боул Будды

Ингредиенты

• Киноа 70 г
• Батат 1 средний (250 г)
• Соцветия брокколи 180 г
• Нут консервированный, без жидкости 240 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Копчёная паприка 1 ч. л.
• Зира молотая 1 ч. л.
• Тахини 40 г
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Чеснок 1 маленький зубчик
• Вода 3 ст. л.
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 200 °C и застелите два противня бумагой для выпечки.

2. 2

   Очистите батат и нарежьте его кубиками по 2 см, затем обсушите нут бумажным полотенцем.

3. 3

   Смешайте батат, брокколи и нут с оливковым маслом, паприкой, зирой, солью и перцем и разложите в один слой на противнях.

4. 4

   Запекайте 25-30 минут, один раз перевернув, пока батат не станет мягким, а нут — хрустящим. Если брокколи начнёт подрумяниваться раньше времени, достаньте её через 15-20 минут.

5. 5

   Тем временем промойте киноа и варите её под крышкой в 200 мл подсоленной воды 15 минут, затем оставьте под крышкой без огня на 5 минут и взрыхлите вилкой.

6. 6

   Взбейте тахини с лимонным соком, тёртым чесноком и щепоткой соли, затем постепенно, по ложке, вмешайте воду, пока заправка не станет жидкой.

7. 7

   Разделите киноа по двум мискам, выложите сверху запечённые овощи и нут и полейте заправкой.