Баблти (молочный чай с шариками тапиоки)

Ингредиенты

• Сухие чёрные шарики тапиоки (быстрого приготовления) 100 г
• Вода для варки шариков 1,5 л (после отцеживания)
• Тёмный тростниковый сахар 60 г
• Вода для сиропа 60 мл
• Крепкий чёрный чай (4 пакетика ассама или цейлонского, заваренных в 450 мл кипятка), охлаждённый 400 мл
• Молоко цельное 200 мл
• Сахар 2 ст. л. (25 г)
• Кубики льда 150 г

Приготовление

1. 1

   Заварите чайные пакетики в кипятке 5 минут, извлеките их, добавьте сахар и дайте чаю остыть.

2. 2

   Доведите воду для шариков до сильного кипения, добавьте шарики и перемешивайте, пока они не всплывут.

3. 3

   Варите 5–8 минут (или по времени на упаковке), затем накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 5 минут, чтобы они стали мягкими насквозь.

4. 4

   Одновременно варите тростниковый сахар с 60 мл воды 3–4 минуты до образования жидкого сиропа.

5. 5

   Слейте воду с шариков, промойте их кратко тёплой водой и смешайте с сиропом; оставьте на 5 минут.

6. 6

   Разложите шарики с сиропом по 2 высоким стаканам, добавьте лёд, затем налейте чай и молоко.

7. 7

   Перемешайте и подавайте с широкими трубочками.