Бань-ми со свининой и лемонграссом

Ингредиенты

• Свиная лопатка, тонко нарезанная 350 г
• Рыбный соус 1 ст. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Лемонграсс, мелко нарезанный 1 стебель
• Чеснок, измельчённый 3 зубчика
• Растительное масло 2 ч. л.
• Морковь и дайкон, нарезанные соломкой 160 г
• Рисовый уксус 120 мл
• Тёплая вода 120 мл
• Вьетнамские багеты 4 шт. (300 г)
• Майонез 4 ст. л.
• Огурец, нарезанный полосками 80 г
• Свежая кинза 12 г
• Халапеньо, нарезанный 1 шт. (20 г)

Приготовление

1. 1

   Смешайте свинину с рыбным соусом, 1 ст. л. сахара, лемонграссом, чесноком и маслом и маринуйте не менее 30 минут.

2. 2

   Растворите оставшийся сахар в уксусе и тёплой воде, добавьте морковь и дайкон и оставьте на 30 минут, затем слейте жидкость.

3. 3

   Обжарьте свинину на раскалённой гриль-сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, пока края не подрумянятся, а мясо не приготовится полностью.

4. 4

   Прогрейте багеты в духовке при 200 °C 4 минуты до хрустящей корочки и разрежьте их вдоль.

5. 5

   Смажьте внутреннюю часть каждого багета майонезом.

6. 6

   Наполните свининой, маринованной морковью и дайконом, огурцом, кинзой и халапеньо и подавайте.