Баба гануш

Ингредиенты

• Баклажаны 2 крупных (1 кг)
• Тахини 60 г
• Лимонный сок 3 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль 3/4 ч. л.
• Молотая зира 1/2 ч. л.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Свежая петрушка, рубленая 2 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Проколите баклажаны несколько раз вилкой и обжарьте их прямо на открытом газовом огне или под очень горячим грилем в течение 20-25 минут, поворачивая каждые 5 минут, до тех пор пока кожица не почернеет, а мякоть не осядет.

2. 2

   Оставьте их остывать на 10 минут, затем разрежьте, извлеките мякоть и выбросьте кожицу и хвостики.

3. 3

   Оставьте мякоть стекать в сите 15 минут, затем мелко порубите её ножом.

4. 4

   Разотрите чеснок с солью, затем взбейте с тахини и лимонным соком до однородности.

5. 5

   Вмешайте смесь тахини, зиру и 1 ст. л. оливкового масла в баклажаны, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль и лимонный сок.

6. 6

   Выложите соус на тарелку и сделайте неглубокую ямку в центре тыльной стороной ложки.

7. 7

   Полейте оставшимся оливковым маслом, посыпьте петрушкой и подавайте при комнатной температуре.