Арроз кон полло (курица с рисом по-латиноамерикански)

Ингредиенты

• Куриные бёдра и голени, на кости, с кожей 1,4 кг (около 1 кг мякоти)
• Длиннозёрный белый рис 400 г
• Куриный бульон 900 мл
• Лук, мелко нарезанный 1 крупная (150 г)
• Зелёный болгарский перец, нарезанный кубиком 1 средний (130 г)
• Чеснок, измельчённый 4 зубчика (16 г)
• Томатный соус, консервированный 120 г
• Зелёный горошек, замороженный 150 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Приправа сазон с аннато 1 пакетик (5 г)
• Молотая зира и сушёный орегано по 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Свежая кинза, нарезанная 1/4 стакана (4 г)

Приготовление

1. 1

   Обсушите куски курицы и приправьте половиной соли, зирой и орегано.

2. 2

   Разогрейте оливковое масло в широкой тяжёлой кастрюле на среднем-сильном огне и обжарьте курицу кожей вниз 6 минут, затем переверните и обжарьте другую сторону 3 минуты; отложите в сторону.

3. 3

   Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, болгарский перец и чеснок в жир, оставшийся в кастрюле, и готовьте 6 минут до мягкости.

4. 4

   Вмешайте томатный соус и сазон, затем добавьте рис и помешивайте 2 минуты, чтобы каждое зёрнышко покрылось жиром.

5. 5

   Влейте куриный бульон, добавьте оставшуюся соль, доведите до кипения и уложите курицу обратно в рис кожей вверх.

6. 6

   Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте 25 минут, затем разбросайте горошек сверху, снова накройте и готовьте ещё 5 минут.

7. 7

   Снимите кастрюлю с огня, дайте постоять под крышкой 10 минут, разрыхлите рис вилкой и посыпьте кинзой перед подачей.