Яблочный пирог

Ингредиенты

• Пшеничная мука 280 г
• Холодное сливочное масло, нарезанное кубиками 180 г
• Сахар 120 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Ледяная вода 80 мл
• Кислые яблоки 1 кг (около 6 средних)
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Молотая корица 1,5 ч. л.
• Молотый мускатный орех 1/4 ч. л.
• Молоко 1 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Разотрите масло с 260 г муки, 10 г сахара и солью, пока смесь не станет похожа на крупные крошки, затем вмешайте ледяную воду и сформируйте тесто.

2. 2

   Разделите тесто на два диска, заверните и охладите 30 минут.

3. 3

   Разогрейте духовку до 200 °C. Очистите яблоки, удалите сердцевину и тонко нарежьте, затем смешайте с лимонным соком, 100 г сахара, оставшейся мукой, корицей и мускатным орехом.

4. 4

   Раскатайте один диск, выложите им форму для пирога диаметром 23 см и наполните яблоками, формируя горку в центре.

5. 5

   Раскатайте второй диск, накройте им начинку, обрежьте и защипните края и сделайте несколько надрезов сверху.

6. 6

   Смажьте поверхность молоком, посыпьте оставшимся сахаром и выпекайте 20 минут, затем снизьте температуру духовки до 180 °C и выпекайте ещё 35-40 минут, пока начинка не начнёт пузыриться сквозь надрезы.

7. 7

   Оставьте пирог остывать, пока он не станет тёплым, чтобы начинка загустела перед нарезкой.