Zongzi (găluște de orez lipicios cu carne de porc)

Ingrediente

• Orez glutinos 500 g
• Piept de porc, fără șorici 320 g
• Sos de soia deschis 4 linguri (64 g)
• Sos de soia închis 1 lingură (16 g)
• Vin de orez Shaoxing 1 lingură (15 ml)
• Zahăr 2 lingurițe (8 g)
• Sare 1 linguriță (6 g)
• Piper alb măcinat 1/2 linguriță (1 g)
• Frunze de bambus uscate 16-20 mari
• Apă, pentru fiert cât să acopere

Instrucțiuni

1. 1

   Înmuiați frunzele de bambus în apă peste noapte sau fierbeți-le 5 minute, apoi frecați-le bine și tăiați cozile. Spălați orezul și înmuiați-l în apă rece timp de 4 ore; scurgeți-l bine.

2. 2

   Tăiați carnea de porc în 8 bucăți de aproximativ 40 g și amestecați-o cu 1 lingură de sos de soia deschis, vinul Shaoxing, zahărul, jumătate din sare și piperul; lăsați la marinat în frigider timp de 4 ore.

3. 3

   Amestecați orezul scurs cu restul de sos de soia deschis, sosul de soia închis și restul de sare până se colorează uniform.

4. 4

   Suprapuneți 2 frunze, pliați-le într-un con adânc, adăugați 2 linguri de orez, presați o bucată de carne de porc în orez și acoperiți cu încă orez pentru a umple conul.

5. 5

   Pliați frunzele peste partea de sus pentru a închide un pachețel în formă de pernuță și legați-l strâns cu sfoară de bucătărie.

6. 6

   Așezați zongzi într-o oală mare, acoperiți-i cu apă cu 5 cm peste nivelul lor, puneți o farfurie deasupra ca greutate și fierbeți la foc mic timp de 3 ore, completând cu apă clocotită pentru a-i menține acoperiți.

7. 7

   Scoateți zongzi și lăsați-i să se scurgă, apoi desfaceți-i și serviți fierbinți.