Youtiao (bețe de aluat prăjite chinezești)

Ingrediente

• Făină albă 300 g
• Apă 150 ml
• Ou, mare 1 (50 g)
• Praf de copt 1 1/2 lingurițe (7 g)
• Bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță (2 g)
• Sare 2/3 linguriță (4 g)
• Ulei vegetal, pentru aluat 1 lingură (13,5 g)
• Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 l

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, apoi adăugați oul, apa și 1 lingură de ulei și amestecați până obțineți un aluat moale și lipicios.

2. 2

   Frământați 2-3 minute, acoperiți și lăsați să se odihnească 20 de minute; frământați din nou scurt și repetați încă de două ori.

3. 3

   Modelați aluatul într-un dreptunghi plat, ungeți-l cu ulei, înveliți-l și dați-l la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.

4. 4

   Lăsați aluatul să ajungă la temperatura camerei, întindeți-l și presați-l într-o fâșie lungă de aproximativ 10 cm lățime și 1 cm grosime și tăiați-l transversal în 16 fâșii egale.

5. 5

   Suprapuneți două fâșii și presați-le una de alta pe lungime cu un bețișor chinezesc.

6. 6

   Încălziți uleiul la 200 °C, întindeți fiecare pereche la aproximativ 25 cm și prăjiți 1-2 minute, întorcând continuu, până se umflă și devin aurii-maronii.

7. 7

   Scurgeți pe un grătar și serviți calde, în mod tradițional cu lapte de soia sau terci de orez.