Pulao cu legume

Ingrediente

• Orez basmati 300 g
• Ghee (unt clarificat) 3 linguri
• Condimente întregi (semințe de chimion, frunză de dafin, baton de scorțișoară, cuișoare, cardamom verde) 1 linguriță, 1, 1, 4, 3
• Ceapă, tăiată în felii subțiri 1 mare (150 g)
• Pastă de ghimbir și usturoi 1 lingură (15 g)
• Ardei iuți verzi, crestați 2
• Legume asortate (morcov, fasole verde, mazăre verde, conopidă), tăiate cubulețe 350 g
• Apă 600 ml
• Sare 1 1/2 lingurițe (9 g)
• Mentă sau coriandru verde proaspăt, tocate 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Clătiți orezul până când apa devine limpede, lăsați-l la înmuiat 20 de minute în apă proaspătă și scurgeți-l.

2. 2

   Încălziți ghee-ul într-o oală cu pereți groși la foc mediu și prăjiți condimentele întregi timp de 30 de secunde, până își eliberează aroma.

3. 3

   Adăugați ceapa și gătiți-o 6 până la 8 minute, până se rumenește ușor, apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi și ardeii iuți verzi și gătiți 1 minut.

4. 4

   Adăugați legumele și gătiți 3 minute, amestecând.

5. 5

   Adăugați orezul scurs și amestecați ușor timp de 1 minut, apoi turnați apa împreună cu sarea și menta și aduceți la fierbere.

6. 6

   Acoperiți bine cu capacul și gătiți la cel mai mic foc timp de 12 până la 15 minute, până când apa este absorbită și orezul este fraged.

7. 7

   Lăsați vasul acoperit, luat de pe foc, timp de 5 minute, afânați orezul cu o furculiță și serviți cu raita.