Curry de legume asortate (sabzi)

Ingrediente

• Ulei vegetal 3 linguri
• Semințe de chimion 1 linguriță
• Ceapă, tocată mărunt 1 medie (130 g)
• Pastă de ghimbir și usturoi 1 lingură (15 g)
• Roșii, tăiate 2 medii (200 g)
• Turmeric măcinat, chili pudră și coriandru măcinat 1/2 linguriță, 1 linguriță, 2 lingurițe
• Cartofi, curățați și tăiați cubulețe 2 medii (250 g)
• Buchețele de conopidă 200 g
• Morcovi și fasole verde, tăiate în bucăți de 2 cm 200 g
• Mazăre verde 100 g
• Apă 150 ml
• Garam masala 1 linguriță
• Sare 1 1/4 lingurițe (8 g)
• Coriandru proaspăt (frunze), tocat 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul într-o tigaie largă la foc mediu, adăugați semințele de chimion și prăjiți-le până sfârâie, apoi adăugați ceapa și căliți-o 6 minute, până devine aurie.

2. 2

   Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți 1 minut, apoi adăugați roșiile și gătiți 5 minute, până se înmoaie.

3. 3

   Adăugați turmericul, chili-ul și coriandrul, amestecați și gătiți 1 minut, până se separă uleiul.

4. 4

   Adăugați cartofii, conopida, morcovii și fasolea împreună cu sarea și amestecați, ca să se acopere cu masala.

5. 5

   Turnați apa, acoperiți și gătiți la foc mic 15 minute, amestecând o dată sau de două ori.

6. 6

   Adăugați mazărea și gătiți fără capac 5 minute, până când toate legumele sunt fragede și curry-ul este aproape fără sos.

7. 7

   Presărați garam masala și coriandrul și serviți cu roti sau orez.