Colțunași cu brânză de vaci (vareniki)

Ingrediente

• Făină albă 400 g (plus 10 g pentru presărat)
• Apă rece 180 ml
• Ou, pentru aluat 1 mare (50 g)
• Ulei de floarea-soarelui 1 lingură
• Sare 0,75 linguriță (4,5 g), plus 1 linguriță pentru apa de fiert
• Brânză de vaci (tvorog), 5% grăsime 500 g
• Ou, pentru umplutură 1 mare (50 g)
• Zahăr 3 linguri (38 g)
• Unt topit, pentru servire 30 g
• Smântână (20% grăsime), pentru servire 200 g
• Apă, pentru fiert 3 l

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați făina cu 0,5 linguriță de sare, adăugați oul, uleiul și apa și frământați 8-10 minute până obțineți un aluat neted și tare. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

2. 2

   Pentru umplutură, treceți brânza de vaci prin sită sau zdrobiți-o bine cu o furculiță, apoi amestecați-o cu al doilea ou, cu zahărul și cu 0,25 linguriță de sare.

3. 3

   Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie de 1-2 mm și tăiați cu un pahar cercuri de 7 cm; frământați resturile împreună și întindeți-le din nou.

4. 4

   Puneți câte 1 linguriță plină de umplutură pe fiecare cerc, îndoiți-l în două și lipiți bine marginile, ca să se închidă. Veți obține aproximativ 60 de colțunași.

5. 5

   Aduceți apa la fierbere cu 1 linguriță de sare și fierbeți colțunașii în tranșe, amestecând ușor, câte 4-5 minute după ce se ridică la suprafață.

6. 6

   Scoateți-i cu o spumieră într-un bol și amestecați-i cu untul topit, ca să nu se lipească.

7. 7

   Serviți-i fierbinți, cu smântână.